SULTAN YEMEK TARİFLERİ

Terbiyesiz, sebzesiz, somon kafasından balık çorbası tarifi: İki tane somon kafası ve iki tane somon iskeletini tencerede haşladım. Haşladığım kafaları temizledim bir kase et ve çorba yapmama yetecek kadar balık suyu çıktı. Çorba yapımında sebze kullanmadım. Balık çorbasını terbiyeli ve sebzeli sevmiyoruz. Sebzeli terbiyeli balık çorbası çorbalıktan çıkıyor, oluyor sulu yemek. Bu sebeple, balık çorbalarını diğer taneli çorbalara benzeterek yapıyorum ve yaptığım çorbada balık tadını alıyorum. Sultan, somon kafası ile somon balık çorbasını bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım somon balık kafası ve iskeleti beş kaşık zeytinyağı bir kuru soğan bir kaşık Un (20 gr.) karabiber, tuz somon balık suyu bir tutam maydanoz limon suyu

Göce çorbası, arpanın en güzel hali. Yapımı kolay, cüzdana yüklenmeyen ve bir o kadar da lezzeti, enfes göce çorbası. Sorun şu ki, arpa göcesini nerden bulacaksınız. Önce, bu tarifi gerçekleştirebilmek adına, arpa göcesi yollayan Kastamonu, Araç'lı kardeşime teşekkür ederim. Konu ile ilgilenirseniz, mutlaka arpa göcesine erişebilirsiniz. Arpa'nın kırılmış haline arpa göcesi deniyor. Ne var ki, arpa göcesi ile yapılan yemek çeşiti yoğurtlu arapa göcesi çorbası ile sınırlı. Tarifim arpa göcesi'nin ikinci yemeğidir. Adına salçalı göce çorbası uyar. Bu çorba sıradan çorba değildir, öyle olmadığını tarifimi deneyerek öğrenebilirsiniz. Sultan, salçalı göce çorbasını severek yaptı. Sizlerede tavsiye eder. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım bir çay bardağı arpa göcesi bir kaşık tereyağı (50 gr.) bir kuru soğan bir orta boy domates bir silme kaşık salça bir çay kaşığı karabiber bir çay kaşığı kimyon bir tatlı kaşığı kuru nane bir tatlı kaşığı tuz altı su bardağı

Brokoliyi sevdiren çorba, terbiyeli brokoli çorbası tarifim. Bu tarifimi denerseniz, evinizde brokoli eksik olmaz. Nedendir bilinmez, brokoliyi bir türlü sevemedim. Brokolinin tek ızgarasını severim, yemekleriyle aram hoş değil. Anlaşılan brokoliyi sevmem için, bu çorbayı yapmam gerekiyormuş. Dolapta sürünen brokoli çöpe gitmesin dedim ve bu çorbayı pişirdim. Çorba çok hoşuma gitti, sizlerle paylaşıyorum. Sultan, bundan böyle brokoli çorbasını sofrada eksik etmeyecek, tavsiye ederim. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım yarım kilo brokoli 30 gr. tereyağı 3 kaşık zeytinyağı bir iri diş dövülmüş sarımsak 8 kaşık yoğurt bir yumurta bir kaşık un bir kaşık kuru nane birçay kaşığı silme karabiber bir çay kaşığı silme pul biber bir çay kaşığı silme kimyon yarım limon suyu yeteri kadar su

Kuru naneli yoğurtlu aşurelik buğday çorbası tarifi: Pratik buğday çorbası; yapımı kolay, tadı enfes. Verdiğim malzemelerle çorba yaptığınızda 5-6 kase çorba hazırlamış olursunuz. Buğday ve yeşil mercimeği verdiğim su miktarları ile haşladığınızda (her ikisinden) 1.5 su bardağı su kalır. Bu kalan suyu çorbanızda kullanın, sakın mercimeği buğdayı süzmeyin. Tencereye haşladığınız buğday ve yeşil mercimeği haşlama suyu ile ilave edin. Yoğurdunuz hafif ekşi ise diyecek birşey yok. Eğer yoğurdunuz tatlı ise, hazırladığınız çorbaya tuz ilave ederken yarım limon sıkın veya çok az limon tuzu ekleyin. Sultan pratik buğday çorbasını sıklıkla yapar ve sofraya kor. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım bir çay bardağı aşurelik buğday bir çay bardağı yeşil mercimek iki su bardağı yoğurt (400 ml.) iki kaşık tereyağı (70 gr.) bir kaşık tepelice dolu un (25 gr) bir kaşık kuru nane iki su bardağı soğuk su (400 ml.) 1.5 tatlı kaşığı tuz

Tereyağlı domates çorbası tarifi: Harika bir çorba domates çorbası, çünkü naturel. Yaptığınız çorbayı kızarmış ekmek ve rendelenmiş kaşar peyniri ile servis edebilirsiniz. İsterseniz ekmek ve peynir rendesi kullanmadan, çorbanızı sade olarak tüketebilirsiniz. Çorbanızı sade olarak sofranıza getirmek istiyorsanız, 2 kaşık zeytinyağı ile 1 kaşık tereyağını birlikte çorbanızda kullanırsanız, enfes bir çorbayı tatmış olursunuz. Sultan, domates çorbasını bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım beş orta boy domates bir kaşık tereyağı dört kaşık zeytinyağı bir kaşık domates salçası iki kaşık un karabiber, tuz üç dilim bayat ekmek beş bardak kaynar su

20 dakikada naneli kırmızı mercimek çorbası: Sarı, kırmızı renk mercimek farketmez. Mercimek tek başına kullanılarak çorbası, köftesi ve et yemeklerinin yanına garnitür olarak püresi yapılır. Ayrıca bir çok yemeğin hazırlanmasında katkı malzeme olarak kullanılır. Çorba çeşiti olarak ezme, süzme mercimek çorbası aynıdır. Haşlanan mercimek ezilir ve süzgeçten geçirilerek posası ayrılır. Bu yöntemle yapılan mercimek çorbasına ezme ya da süzme mercimek çorbası denir. Mercimek çorbası doğrudan su veya et suyu ile yapılabilir. Ayrıca, çorba hazırlanırken içerisine havuç, patates rendelenebilir, yumurta sarısı ve süt kullanılarak terbiye edilebilir. Kuru nane, sarımsak kullanılarak çorbaya sos yapılabilir. Yani, mercimek çorbası hazırlarken seçenek bol, tercih sizin. Ağır ateşte mercimek 20 dakika sürede pişer. Tarifim 3 porsiyon çorba içindir. Sultan, ara sıra mercimek çorbasını bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım bir Türk kahve fincanı mercimek bir soğan yarım

Sade kavut çorbası yöresel yemek çeşitidir. Kavut çorbasının her çeşitini yaparım. Etli kavut çorbası, pastırmalı kavut çorbası, erişteli kavut çorbası, nohutlu kavut çorbası, mantılı kavut çorbası, köfteli kavut çorbası, tavuklu kavut çorbası, bulgur köfteli kavut çorbası, kavurmalı kavut çorbası ve bu tarifimde olduğu gibi; et suyu ile sade kavut çorbası tariflerim arasındadır. Kavut ununu kendim yaparım. Buğdayı ocak üzerinde sacta kavurur, buğday kavurgası yaparım ve kavurganın bir kısmını yerim. Artan kavurgayı ya kahve değirmeninde öğütürüm, ya da rondo da çekerim. İşte öğüttüm kavurganın ununa kavut deniyor. Kavut unu ile tatlı, çorba ve çok çeşitli yemek yaparım. İnternette insanları imrendirecek ve kavut yemeği yapmaya teşvik edecek hiç demeyim de (al benisi olan) kavut tarifi yok. Bir yerde nette tarifinin bulunmaması normal; kavut, fakir fukara garip guraba yemeğidir. Sultan da kavut yemek çeşiti bitmez. İşte size sade kavut çorba tarifim, yapın yiyin, tadına varın. Had

Yoğurtlu ebegümeci çorbası nasıl yapılır? Ebegümeci çorbası, isteğe göre sıcak veya soğuk olarak yapılabilir. Çorba yapımında pirinç veya bulgur, katkı malzemesi olarak kullanılabilir. Çorbayı hazırlarken yoğurt içerisine bir iki diş sarımsak ilave edilebilir. Yeter ki, elinizde üstlerinden toplanmış taze ebegümeci bulunsun. Bilirsiniz, ebegümeci ıspanak gibi fazla sulu değildir. Bu sebeple, ebemgümecinin yumuşaklığını sağlamak ve çabuk pişirmek için; ebegümeci kendi suyu ile (kendi halinde) on dakika kavrulması gerekir. Bu ayrıntıya dikkat ettiğiniz sürece nefis ebegümeci çorbanızı pişirebilirsiniz. Sultan, yoğurtlu ebegümeci çorbasını bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım yarım kilo ebegümeci altı kaşık zeytinyağı bir soğan yarım kaşık salça bir buçuk kaşık bulgur bir buçuk bardak sıcak su yoğurt tuz

20 dakikada pirinçli yayla çorbası:Yayla çorbası mercimekli, bulgurlu ve tarifimde olduğu gibi pirinçle yapılabilir. Yayla çorbasını daha da lezzetlendirmek için; normal yoğurt yerine süzme yoğurt ve zeytinyağı yerine tereyağı kullanılabilir. Normal doldurulmuş üç kaşık dolusu pirinç, bir kahve fincanı ölçüsüne denek gelir. Pirinç ölçünüzü isterseniz, Türk kahve fincanı kullanarak yapabilirsiniz. Yayla çorbası et suyu kullanılarakta yapılabilir, tercihi size kalmış. Sultan, yayla çorbasını bazen bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım üç kaşık pirinç beş kaşık zeytinyağı bir yumurta bir kaşık un bir bardak yoğurt kuru nane, tuz su

Sıklıkla yaptığım sütlü mantar çorbası tarifi: Nefis mi nefis bir çorba, mantar çorbası. Hani, kimileri yaptığı yemekleri överken derler ya, sağlıklı, besleyici, doyurucu diye. İşte böyle, övülmeye değer bir çorba. Blog içerisinde davul, zurna çaldırmak mümkün olsa; aynen ekibin canlı performansını izlerdiniz, tarifimi okurken. Neyse, gelecek nesiller belki bunları da görür. Sultan, mantar çorbasını bu tarifle yapar. Hadi bakalım, kolay gelsin. Neler Lazım 250 gram kültür mantarı yarım çay bardağı zeytinyağ bir kaşık un bir bardak süt karabiber, tuz maydanoz yarım limon

Koyun paça çorbası tarifi, nasıl yapılır? Paça çorbası yapmak için koyun ya da keçi paçası fark etmez, her ikiside kullanılır. Paça çorbası terbiyeli veya sade olarak hazırlanır. Tarifim terbiyeli paça çorbası ile ilgilidir. Çorbanın hazırlanmasında dikkat edilmesi gereken tek nokta, paçaları haşlarken soğan, sarımsak, limon ve defne yaprağı kullanmaktır. Bu malzemeler paçanın haşlama suyu içerisine katılırsa, paça kokusunun giderilmesini sağlar. Paçalar piştikten sonra bu malzemeler tencere içerisinden alınır ve atılır. Sultan terbiyeli paça çorbasını bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım altı tane temizlenmiş koyun paçası bir soğan, çeyrek limon iki diş sarımsak bir kaşık un, bir kaşık tereyağ bir yumurta sarısı bir defne yaprağı pul biber, tuz, su

Terbiyeli dana işkembe çorbası tarifi: İşkembe çorbası terbiye edilerek, ya da sade olarak yapılır. İşkembe çorbası hazırlamak için işkembe, iki kez haşlanır. İşkembe üzerinde bulunan kalıntıların ve kokusunun giderilmesi için ön haşlama yapılır. İşkembe tencere veya düdüklü tencere kullanılarak haşlanır. Tencerede haşlanması fazlaca zaman alır. Bildiğiniz gibi, düdüklü tencerede bu işlem oldukça kısadır. İşkembenizi ister tencerede isterseniz düdüklüde haşlayın, mutlaka ön haşlama yapmanız gerekir. Sultan terbiyeli işkembe çorbasını her daim bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım bir kilo dana işkembesi (temizlenmiş) bir kaşık tereyağ bir kaşık tepeleme un iki yumurta sarısı sarımsak, pul biber limon, sirke tuz

Piliç suyuna limonlu şehriye çorbası tarifi: Bilirsiniz, tavuk çorbası haşlanmış tavuk veya piliç eti ile yapılır. Bunun için haşlanan but eti veya göğüs eti ile birlikte suyu da, çorba yapımında kullanılır. Piliç göğsü ocak üzeri tencerede 25 dakika süre içerisinde haşlanır. Yarım piliç göğsü etinin haşlama suyu çorba için yeterli gelmeyeceğinden, üzerine su ilavesi yapılır. Tavuk çorbaları sade veya terbiye yapılarak pişirilir ve katkı malzeme olarak çok çeşitli malzeme kullanılır. Tarifim, sade tavuk çorbasının pişirilmesiyle ilgilidir. Sultan, tavuk çorbasını bazen bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım yarım piliç göğsü bir kaşık tereyağı iki kaşık tel şehriye altı bardak tavuk suyu karabiber, tuz limon suyu

Kırlangıç balığı çorbası, tarifi: Balık çorbası sade veya terbiyeli olarak yapılır. En basit yöntemle içilebilir balık çorbası yapmak için, balık ayrı olarak haşlanır. Balık eti suyundan ayrılır, soğutulur, kılçık ve derisinden arındırılarak küçük parçalara bölünür. Ayrılan haşlama suyu ise, çorbanın hazırlanmasında kullanılır. Balık çorbasının tat ve lezzetini artırmak için havuç, patates, kereviz, mantar, domates, sivri biber, pırasa, soğan gibi sebzeler ve çeşitli baharatlar kullanılır. Balık çorbasında kullanılacak sebze ve baharatların seçimi tamamen damak zevkinize kalmış, paşa gönlünüz neyi arzu ediyorsa onları kullanabilirsiniz. Tarifim terbiyeli kırlangıç balığı çorbasıyla ilgilidir. Sultan, arada bir balık çeşitini değiştirsede genellikle balık çorbasını bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım bir adet kırlangıç balığı (orta boy) yarım çay bardağı zeytinyağı bir havuç, bir patates, bir baş soğan bir limon, iki yumurta sarısı karabiber, tuz maydanoz

15 dakikada yeşil mercimekli etli mantı çorbası: Çorba içerisindeki kullanacağınız mantıyı buradan tarifine uygun olarak hazırlayın. Ya da, marketlerde satılan paket mantı kullanın. Mercimekli mantı yapmak için en uygun mantı çeşiti, bohça bükümlü Kayseri mantısıdır. Çorbaya hazırlayacağınız salçalı sosu tereyağı ile hazırlarsanız çorbanın tadına doyum olmaz. Sultan, mercimekli mantı çorbasını bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım 200 gr. etli mantı bir çay bardağı yeşil mercimek beş kaşık zeytinyağı bir kaşık salça kuru nane, tuz altı bardak sıcak su

15 dakikada arpa şehriye çorbası hazır: Arpa şehriye çorbası yapmak için, malzeme konusunda alternatifler sınırsız. Evinizde ve elinizde bulunan her çeşit malzeme katkısıyle çorbanızı yapabilirsiniz. Çorbanızı salma, ya da kavurma yöntemi ile pişirebilirsiniz. Şehriyenizi yağ içerisinde hafif kavurursanız; çorbanız kalsa bile, şehriyeler tencere içerisinde şişmeyecektir. Sultan, bazen arpa şehriye çorbasını bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım bir buçuk çay bardağı arpa şehriye beş kaşık zeytinyağı bir kaşık salça iki domates karabiber, kuru nane 1 Tatlı Kaşığı Tuz su

Yoğurtlu midye makarna çorbası nasıl yapılır? Makarana çorbası yoğurtlu, salçalı ve sütlü olarak hazırlanır. Çorba yapılacak makarnanın çeşiti kişinin tercihine bağlı olmakla birlikte, çorba hazırlarken küçük boyutlu makarna kullanmak daha uygundur. Çünkü makarna haşlanırken ve haşlandıktan sonra boyut olarak büyür. Bu yüzden, çorba yapımında küçük boyutlu makarna kullanılır. Bunlar arasında yüzük, boncuk, fiyonk, midye ve benzeri makarnaları sayabiliriz. Makarna çorbası sebzeli, domatesli, mercimekli, barbunyalı, fasulyeli, pazılı, ıspanaklı, tavuklu, peynirli ve daha nice çeşitte yapılabilir. Ve hatta, süt ile şekerli makarna çorbası da hazırlanabilir. Makarna çorbası hazırlarken çeşitte tercih, zevkinize kalmış bir şey ne diye bilirim. Sultan, bazen yoğurtlu makarna çorbasını bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım bir bardak midye makarna bir kaşık tereyağ iki kaşık zeytinyağ bir bardak yoğurt bir kaşık un bir yumurta beş bardak su kuru nane, tuz

Ev tarhana çorbası nasıl yapılır? Ev tarhanası kuru, yaş ve toz olmak üzere üç çeşittir. Tarhana yapımında kullanılan ana malzemenin adını alarak domates ve yoğurtlu geleneksel tarhana, sütlü tarhana, yarmalı tarhana olarak yine üç çeşittir. Ev tarhanası yapımı yöreden yöreye çok çeşitlilik gösterir. Bu sebeple tarhana şu malzemelerle şu şekilde yapılır denilmesi zordur. Tarifimde kullandığım tarhana geleneksel toz tarhanadır. Tarhana çorbası pişirirken normal su yerine et suyu ve tavuk suyu kullanılabilir. Ayrıca çorba içerisine çeşitli katkı malzemeleri ilave edilerek kıymalı, nohutlu, bulgurlu, sarımsaklı, kavurmalı, sucuklu, köfteli, çemenli, yoğurtlu, sebzeli, naneli tarhana çorbası hazırlanabilir. Sultan, sade tarhana çorbasını bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım bir kahve fincanı toz ev tarhanası bir kaşık tereyağı yarım kaşık domates salçası karabiber, pul biber, tuz su

25 dakikada bulgur çorbası: Bulgur tane iriliğine göre (iri, orta, ince olarak) isimlendirilir. Bir de bulgurun yapıldığı buğdayın cinsine göre 'sarı ve esmer olarak' isimlendirilir. Sarı bulgur üretimi için "Sert Durum Buğdayı" kullanılır. Bu nedenle rengi sarıdır. Esmer bulgur üretimi için "Esmer Bezostiye Buğdayı" kullanılır. O yüzden de rengi esmerdir. Kullanılan buğdayların farklılığı nedeniyle yemeklerinin lezzetleri de farklıdır. Mutfaklarımızda bulgurdan onlarca çeşit yemek hazırlanır. Doğrudan bulgur kullanılarak pilavı, dolması, çorbası ve köftesi yapılır. Bunun yanında bulgur, yüzlerce çeşit yemeğin hazırlanmasında katkı malzeme olarak kullanılır. Tarifim, sade bulgur çorbası ile ilgilidir. Sultan, bulgur çorbasını bazen bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım bir türk kahve fincanı pilavlık bulgur bir kaşık tereyağ bir kaşık salça bir soğan bir kaşık un kuru nane, karabiber, kimyon tuz

Yeşil mercimekli, salçalı erişte çorbası yapımı: Erişte mutfaklarımızda bilinenin dışında, fazlaca kullanım alanına sahip bir malzemedir. Yaygın olarak eriştenin çorbası ve pilavı yapıldığı düşünülebilir. Oysak ki, erişte ile yapılan yemek çeşitleri oldukça fazladır. Eriştenin çorbası, pilavı, etli etsiz ve sebzeli yemekleri, böreği, tatlısı ile birlikte balık, tavuk yemeklerinde de kullanıldığını söyleyebiliriz. Bunca çeşit arasında tarifim, eriştenin yeşil mercimekli çorbasına örnektir. Sultan, yeşil mercimekli çorbasını bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım bir bardak erişte bir çay bardağı yeşil mercimek dört kaşık zeytinyağ bir soğan bir kaşık un bir kaşık salça karabiber, kimyon, kuru nane altı bardak su tuz