SULTAN YEMEK TARİFLERİ

Evde gerçek ekşi maya nasıl yapılır? Her çeşit un, meyve, sebze ve gıdalar kullanılarak ekşi maya hazırlanır. Ekşi maya ilk olarak hazırlandıktan sonra, ekmek yapımında kullanmak için; mayanın güçlenmesi gerekir. Bu süre ekşi mayanın beslenmesi ve ortam sıcaklığı ile ilgilidir. İlkten kurduğum resimdeki ekşi mayayı 24 ila 30 derece arasında değişen bir ortamda besledim, 5 gün içinde olgunlaştı ve ekmek yapımında kullandım. Ekşi maya ne kadar çok yaşlanırsa o kadar çok kuvvetlenir. Kuvvetli ekşi maya, hamuru daha kısa sürede kabartır. Olgunlaşmış ekşi maya, kendine özgü kokusu ve ekşi tadından anlaşılır. Ekşi maya yapımında metal, alüminyum olmayan her çeşit kabı kullanabilirsiniz. Mayayı karıştırmak için metal, alüminyum olmayan kaşık veya spatula kullanabilirsiniz. Ekşi Maya Malzemeleri: 50 gr. Tam Buğday Unu 50 gr. İçme Suyu 1 Adet Plastik Saklama Kabı Ekşi Maya Yapımı: Plastik saklama kabının içine un ve suyu koyun karıştırın. Ardından kapatın 30 dereceyi bulan sıcak ortamda bekle

Ekşi maya ile ocakta çelik tencerede ekmek yapımı. Bu tarifi deneyen biri, bundan böyle ekmek yapmak için evdeki fırını kullanmayacaktır, biz kullanmıyoruz. Sebebi ise, ocak üzerinde tencere içinde pişirilen ekmek hem çok yumuşak hemde daha lezzetli oluyor. Bu tarifteki malzemelerle ekşi mayalı ekmeği fırında yaptım, tencerede pişirdiğim ekmekle yakından uzaktan ilgisi yoktu. Sultan bundan böyle fırında ekmek pişirme işini sonlandırdı, tavsiye ederim. Hadi bakalım, kolay gelsin. Ocak üzerinde çelik tencerede ekmek yapım malzemesi: yarım kilo tam buğday unu 300 gr. ekşi maya 300 gr. çeşme suyu iki kaşık zeytinyağı bir tatlı kaşığı tuz 22 santimlik kapaklı çelik tencere çelik tencerenin içine fırın kağıtı Yapılması: tencerenin kenarlarını içten yağlı peçete ile incecik yağlayın. Tabanına dokunmayın. tencerenin tabanına iki kat fırın kağıdı kesin ve koyun. akşamdan ekşi mayayı besleyin ve ılık bir yerde köpürmesini bekleyin sabah yoğurma kabına unu koyun, ortasına köpüren ekşi mayayı, iç

  Tam buğday unlu ekşi mayalı bazlama teflon tavada nasıl yapılır? Tam buğday unu ve ekşi maya kullanarak diyet yapan biri olarak sultan, her çeşit hamur işini denedi. Denemeleri arasında en kolay ve pratik olanının ocak üzerinde bazlama yapmak olduğuna karar verdi. Kararı sonrasında ihtiyaç duydukça aşağıdaki tarifi kullanarak diyette tüketeceği ekmeği yapmaya devam ediyor. Ekşi mayanız var ise, tarifim zorluk çıkarmaz. Çünkü; ekşi maya nasıl aktif hale getiriliri biliyorsunuzdur. Bilmeyenler için ekşi maya ile ilgili yazılarımı beklemelisiniz. Afiyet olsun. Neler Lazım: 300 gr. Tam Buğday Unu 150 gr. Aktifleştirilmiş Ekşi Maya 200 gr. Çeşme Suyu 6 gr. Kaya Tuzu Yapılması: Yoğurma kabına unu koyun ve ortasını havuz yapın içine ekşi maya, su ve tuzu koyun karıştırın ve ele yapışmayan hamur yoğurun hamuru tek beze yapın, üzerini kapatın 35°C fırında hamur iki kat olana kadar, 1 saat dinlendirin hamur iki katına çıktığında, hamuru tezgaha alın ve elinizle bastırarak 2-3 santim kalınlığı

Ekmeğin üzerine sürülen bulamaç nasıl yapılır? Fırına sürdüğümüz hamur işi yiyeceklerin kızarması için üzerlerine süt, su, sulandırılmış salça, yumurta, zeytinyağı gibi maddeler sürülür. Fırında pişirilen ekmek veya pide hamurunun kızarması için üzerine sürülen bulamaç, çok iyi sonuç verir. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım bir çay bardağı soğuk su bir çay bardağı un  2.5 su bardağı (yarım litre) fokur fokur kaynar su