SULTAN YEMEK TARİFLERİ

Etli karışık dolma (patlıcan, kapya biber, kabak) Etli dolma iç harcı iki şekilde hazırlanır. Birinci yöntem; iç harç malzemeleri çiğden bir araya getirilir ve dolama yapılacak sebzenin içerisine doldurulur. İkinci yöntem ise; iç harç malzemeleri belirli sıra ile yağ içerisinde kavurularak dolma içi hazırlanır ve dolma yapılacak sebzenin içerisine doldurulur. Çiğden veya kavrularak hazırlanmış, iç malzeme ile doldurulan dolmaların arasında elbette lezzet farkı var. Bu farkın damaklar üzerindeki etkisi, kişinin yemek alışkanlıklarına göre değişir. Annemiz dolma içini (çiğden veya kavurma) hangi yöntemle hazırlıyorsa, önümüze konan dolmanın lezzetini anne yemeği alışkanlığımıza göre belirleriz. Sultan, bazen etli dolmasını bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler lazım İki patlıcan iki sakız kabağı yedi al biber (kapya biber) 200 gr. kıyma altı kaşık zeytinyağı bir iri soğan üç orta boy domates üç diş sarımsak bir bardak pirinç yarım kaşık domates salçası yarım k

Etli girit kabağı dolması tarifi: Bilinen girit kabağı yemekleri; girit kabağı dolması, girit kabağı çorbası, girit kabağı silkmesi, girit kabağı kavurması, girit kabağı mücveri, girit kabağı haşlaması ve girit kabağı gratendir. Girit kabağının bütün yemekleri hakkı ile yapılırsa nefis olur, tabakta artırılmaz. Girit kabağının diğer kabaklardan farkı, çok sulu olmasıdır. Bu nedenle, girit kabağı ile yapılan yemeklerde (yemeğe su verilirken) kabağın bırakacağı su da hesaplanması gerekir. Sultan, etli girit kabağı dolmasını bu tarifle yapar. Hadi bakalım kolay gelsin. Neler Lazım altı orta boy girit kabağı 200 gram kıyma altı kaşık zeytinyağı bir soğan iki domates bir çay bardağı pirinç yarım kaşık salça karabiber, kimyon, kuru nane maydanoz, tuz

Kabak dolması ve içi nasıl hazırlanır? Dolmalar olsun ya da sarmalar olsun, sık sık yapılan yemeker değil. Uğraşısı yüzünden arada bir yaptığım yemek çeşiti. Kabak dolmasının içini iki şekil de hazırlarım. Ya bulgurlu, ya da pirinçli. Her iki dolma çeşitimin horantamız içinde alıcısı var, ben daha çok pirinçli olanını severim. Kabak dolması yaparken bir kabak seçimi sıkıntı verir, bir de içinin az veya fazla gelmesi sıkıntı verir. Elbette bu sıkıntıları ilk yemek yaptığım zamanlarda yaşadım. Şimdi mutfağın kurdu oldum, çözümsüzlük diye bir şey tanımıyorum. Kabağım mı yetmedi, ya da içimi fazla geldi. Çözümü kolay, patlıcan veya domates doldurur tencerenin boşluklu yanına koyarım. Üste bulunan tencerenin içerisine iki adet patlıcan dolmasını bu nedenle, doldurdum ve koydum. Herkes dolma yapar, Sultan dolmasını bu tarifle yapar. Hadi bakalım, kolay gelsin. Neler Lazım sekiz tane kabak 200 gram kıyma bir çay bardağı zeytinyağı bir iri soğan iki domates iki su bardağı pirinç b

Dana kıymalı etli biber dolması tarifi: Bütün dolmalar ufak tefek ayrıntılarıyle beraber aynı yöntemle yapılır. Şikayeti olmayan dolma hazırlamak için, bir iki inceliğe dikkat etmek gerekir. Dolma içini bastırarak tıkış tıkış doldurursanız dolma içiniz lapa olur. Ayrıca, tencereye fazla su ilavesi ile birlikte dolmanızı yüksek ısı da pişirirseniz aynı sonla karşılaşırsınız. Bir de etli dolma harcını hazırlarken en son pirinçi ilave etmeniz gerekir. Eğer pirinçi diğer malzemeler ile birlikte yoğurursanız pirinçler kırılacaktır. O yüzden, iç harçınızı hazırlayın en son pirinçi ilave edin ve karıştırın. Etli dolmanızı güzel kıyma ile yaparsanız, sevilmeyen o yağ kokusunu almayacaksınız, fazla söze hacet yok. Sultan; sebzelerin mevsiminde yaptığı etli biber dolmasını bu tarifle yapar. Hadi bakalım, kolay gelsin. Neler Lazım onbeş dolmalık biber 200 gram kıyma yarım çay bardağı zeytinyağ iki soğan üç domates bir bardak pirinç bir kaşık salça karbiber, kuru nane, tuz maydanoz